Pelatihan Mr Clement Wang di Rong Xing Yong Tau Fu dimulai setelah pertemuan kebetulan pada bulan Januari ketika, saat mengantri di kios Tanjong Pagar Plaza, dia mengatakan kepada penjaja bahwa dia ingin belajar cara membuat tahu dan bakso.

Wang, 34, yang saat itu memiliki pekerjaan awak kabin maskapai penerbangan, merasa dia tidak memiliki cara untuk masuk ke perdagangan meskipun minatnya, karena satu-satunya pengalamannya adalah ketika dia membantu paruh waktu di dapur restoran pada usia 19 tahun.

Tapi pemilik kios veteran Tee Chun Moy, 60, mengatakan dia akan senang menerimanya.

Keduanya kemudian mulai bekerja sama di bawah program pengembangan jajanan Badan Lingkungan Nasional, yang memasangkan penjaja dengan peserta pelatihan selama dua bulan. Pada saat itu, Wang, yang masih lajang, tidak bisa lagi terbang, dengan pesawat yang dilarang terbang akibat pandemi virus corona.

Dia mengatakan dia termotivasi untuk menjadi penjaja oleh pengalamannya di luar negeri sebagai karyawan maskapai penerbangan.

“Kapan saja, saya bisa memikirkan lima hingga 10 jajanan makanan yang ingin saya makan ketika saya berada di luar negeri. Anda bisa pergi ke pusat jajanan selama sebulan dan tidak muak,” katanya.

Setelah magang selama 1 1/2 bulan, ia akan segera siap untuk membuka warung yong tau foo sendiri.

“Saya berpikir untuk memberikan sentuhan yong tau foo tradisional dengan menawarkan set makanan. Tapi saya akan tetap fokus pada spesialisasi yang telah dia ajarkan kepada saya – bahan-bahan buatan tangan, sup, saus,” katanya.

Rong Xing Yong Tau Fu dibuka 36 tahun yang lalu ketika Madam Tee meminjam uang dari ayahnya untuk terjun ke perdagangan.

Madam Tee, yang resepnya diajarkan kepadanya oleh neneknya, tidak khawatir menularkannya kepada orang-orang di luar keluarganya, bahkan dengan putrinya yang berusia 19 tahun kadang-kadang membantu di kios.

Dia ingin menjaga budaya jajanan tetap hidup dengan melibatkan lebih banyak anak muda, terutama karena putrinya mungkin akan mengambil pekerjaan reguler 9-ke-5.