Saat mengambil referensi dari ini, NHB mengamati bahwa tidak seperti iterasi budaya makanan negara lain yang lebih spesifik etnis, budaya jajanan Singapura menonjol karena multikulturalismenya.
Dengan separuh dunia tinggal di kota, NHB juga ingin menunjukkan bahwa budaya kota juga penting dalam menyatukan orang.
Judul terakhir dari pengajuan Singapura – Hawker Culture In Singapore: Community Dining And Culinary Practices In A Multicultural Urban Context – menjelaskan hal ini.
Presiden Singapore Management University Lily Kong, yang berada di komite nominasi beranggotakan 14 orang yang mengawasi proses nominasi, mengatakan justru karena kehidupan perkotaan budaya jajanan telah berkembang di sini.
“Kesibukan kehidupan perkotaan sehari-hari berarti bahwa warga Singapura mengandalkan jajanan kaki lima untuk makanan sehari-hari – nyaman, terjangkau, dan akrab,” katanya.
Dia menambahkan: “(Ketika) Pemerintah berhenti membangun pusat jajanan pada akhir 2000-an dan untuk bagian dari 2010-an, itu didasarkan pada pemikiran bahwa kaum muda lebih suka makan di pilihan makanan dan minuman lain. Jelas, itu belum terbukti.”
Kesibukan aktivitas
Bulan-bulan antara Agustus 2018 – ketika keputusan untuk mencalonkan budaya jajanan diumumkan – dan pengajuan akhir ke Unesco pada Maret tahun lalu sangat sibuk bagi NHB, Badan Lingkungan Nasional dan Federasi Asosiasi Pedagang, yang pada saat itu bekerja sama untuk memimpin upaya tersebut.
Selain berdebat tentang kata-kata pengajuan dan desakan untuk membuat deskripsi lebih berwarna dan menggugah pemandangan dan aroma pusat jajanan, mereka juga harus membuat video 10 menit dan mengirimkan 10 foto yang paling menggambarkan pentingnya budaya jajanan bagi Singapura.
Ratusan foto dikirimkan dalam kompetisi foto yang diselenggarakan untuk memanfaatkan partisipasi masyarakat, termasuk penggambaran yang lebih abstrak yang menurut NHB artistik tetapi tidak sejelas dalam menyampaikan pesan.
Sebuah tim video menyebar untuk menemukan suara-suara otentik dari pedagang asongan, yang akan menunjukkan kesulitan – dan juga kebanggaan mereka – dalam antrean mereka, yang sering kali memerlukan 16 jam hari kerja.
Sebuah tim terpisah memasang foto-foto pusat jajanan di Bandara Changi untuk menyambut wisatawan, meskipun ini akhirnya tidak terlihat karena pandemi virus corona menghambat pariwisata global.